Come usare lo zafferano

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Come usare lo zafferano

Utilizzo

Prima dell’uso, gli stimmi vanno messi a bagno in acqua tiepida o altro liquido. Il nostro zafferano in pistilli per essere valorizzato al massimo può essere utilizzato in due modi:

a) Mettere i pistilli in acqua calda o altro liquido per un’ora abbondante in modo che il colore e l’aroma vengano rilasciati nella loro totalità. Sia il liquido che gli stimmi possono essere utilizzati per realizzare la ricetta.

b) Posizionare i pistilli da utilizzare sopra  un pezzo di carta da forno e triturare fino a ridurre in polvere. Versare la polvere nella pietanza durante gli ultimi minuti della cottura. Con questo procedimento l’aroma si intensifica.

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